[吃喝] 潮汕人常吃的这种水果,得用棍子打,还要用叶子来洗手!

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发表于 2018-10-24 13:39:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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橄榄

清香、淡甜而不腻,普遍产于中国南方地区,大部分潮汕人都喜欢橄榄,但却少有人知道橄榄是怎么采摘的。

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橄榄树,通常都生长得比较高大
果实橄榄也就随之高挂在树上
因此当需要采摘橄榄时
人们往往通过木棍竹枝等工具
用敲打的方式把橄榄从树上“打”下来


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树上打下的橄榄
还会分泌出一种乳白色的黏液


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这种黏液弄在手上
黏黏糊糊的很不舒服


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不过,用橄榄叶来洗手
却能很好的去除粘在手上的黏液

青橄榄果肉味涩,久嚼微甜。功能主治: 清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

橄榄药用檀香是橄榄中最好的一个品种,其对治疗慢性咽炎,声音嘶哑,嗓子痛喉咙干痛肿痛痒有异物感,扁桃体炎,咳嗽喉咙痰多有很好的效果,现还广泛应用于降血压血糖血脂,对软化血管有一定的功效。

潮汕人对青橄榄的制作
真的可称是巧夺天工,驰名中外
这不得不佩服我们潮汕民众的聪明和智慧!
今天小编给大家介绍10款橄榄吃法


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01吃法一:甘草橄榄


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潮汕传统的凉果中,有糖腌的,盐腌的,多种料末配制的和甘草水刷的。最普遍、最容易制作的就是甘草橄榄。把橄榄蒸一蒸,浸在水里去其涩汁,再浸甘草水。

02吃法二:橄榄糁


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潮汕地区盛产橄榄,橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。橄榄糁味道清香,带有南姜、盐的咸辣。

据说橄榄糁还有一传说,过去潮汕地区一些男人,为谋生计外出打工,家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄,便用盐和南姜把橄榄腌起来,这便是现在的橄榄糁。

03吃法三:蜜汁化皮橄榄


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把青橄榄泡在蜂蜜里,要装在罐子里,青橄榄吸取了蜂蜜的精华,弥补了自己的不足——无涩甘甜,流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉,令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口,而留下了蜂蜜的醇香。

04吃法四:麦芽糖圈橄榄


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还记得小时候两毛钱一支,三毛钱下油麻,四毛钱下油甘,五毛钱下橄榄的白色麦芽糖吗!现在比较少见了,麦芽糖圈着橄榄,又甜又涩,口感和味觉的碰撞让你欲罢不能~

05吃法五:橄榄菜


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橄榄菜是潮汕人很喜欢的杂咸,它色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人,乌黑的橄榄菜,与米粒饱满的白粥是绝配。

06吃法六:橄榄酒


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利用橄榄果酸把中草药的精华元素分解出来,与橄榄特殊元素溶解于酒中,药乘酒势、酒助药力,使人体易于吸收。

在日常生活饮食中适量饮用,有强身、健体、延年益寿的效果,有清热解毒、利咽化痰、生津止咳等作用。

07吃法七:九制甘草橄榄


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用新鲜橄榄加上白沙糖、食盐、甘草、茴香、八角、丁香、陈皮等香料一起腌制,腌制好的橄榄会变成墨绿色,此时取出烘干到表皮皱皱的就可以吃啦~

08吃法八:橄榄汁


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将大个的橄榄捣烂取汁饮用,甘甜爽口,风味独特,保留了橄榄的原有风味。夏天冰冻下再喝,冰凉的感觉瞬间让人无比舒爽,加上橄榄的甘甜、生津,双重作用让你清凉到底!

09吃法九:直接生吃


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过年时节,橄榄是必备的年货,装在小盘子里直接吃。

在外,若是看到有人从兜里掏出小塑料袋装着几颗洗净的青绿橄榄,不用问,那一定是潮汕人。

10吃法十:食疗验方!!

青龙白虎汤

对治理经常性咽喉发炎有利。有医师把青橄榄比喻为“青龙”,白萝卜为“白虎”,在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症,加上瘦肉为药引,可消炎、消滞,治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等。


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材料:橄榄10-12颗、白萝卜450g、猪瘦肉250g、姜片、蜜枣二个、盐,也可改用成猪骨


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做法:
1、青橄榄很难拍裂,用刀划多几道口,容易煲出味,萝卜切块。
2、汤煲放2500毫升水。
3、青橄榄、猪骨,蜜枣 姜片放入汤煲,等大火煲快开时打去漂浮泡沫,再放入萝卜。
4、放入萝卜,大火煲10分钟改小火煲。文火煲2小时,关火前放盐调味。


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橄榄炖猪肚

去胎毒:青果炖猪肚是中国传统的清胎胎火的,效果明显。宝宝7个月后开始使用,可明显减少因胎火所引起的新生儿红斑。


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制作方法:猪肚一个,橄榄250g,洗净猪肚,先用开水烫一下,再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时任何调料都不添加,以喝汤为主。一周一次至生产前。


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青橄榄炖鲍鱼

鲍鱼五个(去除内脏,刷干净)、青橄榄十个(切成两半)、排骨半条和生姜适量。放两至三碗水炖盅隔水蒸炖一个半小时,不用放盐。很甘甜。洗干净去除内脏的鲍鱼。


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姜、排骨和青橄榄。姜切片,青橄榄切成两半,用刀背拍碎也行。


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放进炖盅,加三碗清水。自动档炖一个半小时至两个小时


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甘甘的,极其美味。喝完喉咙很舒服。

青橄榄红萝卜煲猪肺

1. 将红萝卜削皮,切块。青橄榄洗净、稍浸泡后用刀拍碎。
2. 猪肺洗净,用生粉洗后再用水冲净,切块状。热锅,下姜片煸烧猪肺至微黄。
3. 将所有材料放入水已开的汤锅中,水开后调到中小火煲1个半小时。


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看了这些
终于知道为什么我们大潮汕这么喜欢橄榄了!
来源:潮汕一家人
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