[茶余饭后] 潮州人都爱吃的“黄金果”上市啦!消食、镇咳、防中暑…全身都是宝

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道
其实黄皮全身都是宝!
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“饥食荔枝,饱食黄皮”
众所周知黄皮可以开胃消滞
但是小小黄皮不止有这个功效!
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不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平,味酸、微苦、辛
正如民间评价它是“正气”水果一样
即使多吃也无妨,咳嗽感冒时也可尽管吃
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黄皮素有“果中之宝”之称!
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等
或者入菜,其叶、果和种子等还可入药
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富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分
消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症
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将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎
连渣带汁一并吞下,味虽有些苦
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀
口渴或感到头脑闷热不适时
生津、止渴,且能预防中暑
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如何挑选黄皮?

应选择成熟度好,颜色鲜亮,
果皮干净无斑点完好的带果柄的。
▽▽▽

# 圆粒果 #
果圆球形,有称为冰糖甜黄皮的即属此类
此中又分为大粒种与小粒种两类
大抵汁多、味清甜者为优
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# 椭圆形果 #
果椭圆形。果形较大
种子较多,味甜带酸,品质中等
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# 阔卵形 #
形如鸡心的称鸡心黄皮
比圆粒种早熟,果较小
通常有种子1粒,味清甜,品质优
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如果觉得黄皮很难以下咽
叹妹现在就来安利一下
黄皮的5种吃法!
▽▽▽

/ 黄皮䜴 /

黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效,因其富含阻高黄金素小檗碱,故辅有助降三高的作用。闻之果香扑鼻,入口微有嚼劲,甘酸浓郁,口齿留香。

主料:黄皮果为原料,加白糖、甘草末、香料

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主要做法:
1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟
2.加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成

/ 黄皮果酱 /

熬成果酱酸酸甜甜,是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料,焖鱼也是不错的选择。

主料:黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
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主要做法:
1、把黄皮果肉剔除果核,果皮保留,一起打成酱。

2、把果肉果皮放进榨汁机,加入少量的水,打成果酱,加入适量的白糖和少量的盐,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。

3、果酱越来越浓稠,熬到你喜欢的粘度就可以了。

4、晾凉装进干净的瓶子里,可以保存很久。
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/ 黄皮蜜饯 /

将黄皮制成蜜饯,连皮带肉可当零食直接食用,也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水,还可预防中暑。

主料:黄皮2500g、冰糖750g

主要做法:
1、将黄皮的果子摘下,去除枝叶,用盐轻轻揉搓,清洗干净后沥干水分,用蒸锅蒸15分钟左右,蒸至黄皮有些裂开,将吐出的果核剔除。

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2、将黄皮倒入锅中,加入冰糖,用中火煮至冰糖融化,再转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊。

3、约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄皮软糯就熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存。

4、可直接食用或泡水食用。
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/ 黄皮咸橘子姜鸭 /

酸酸甜甜的黄皮最适合入菜,这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。

主料:鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
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主要做法:
1、咸橘、盐腌黄皮去核后,加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。

2、热锅下油,油热后放入鸭肉,皮朝下,煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下。
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3、炒过的鸭子放入砂锅,加入酱料和清水,大火烧开,中小火焖至收汁,大概20分钟左右。

4、鸭肉取出,切成小块,重新放入锅内煮三两分钟,出锅即可食用。
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/ 黄皮汁秋刀鱼 /

清香的黄皮汁不仅能去除油腻,还能提起人的食欲。

主料:秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许;
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主要做法:
1、秋刀鱼洗净,切小段,用小许盐腌五分钟。

2、热锅热油,放入秋刀鱼块,中火煎至两面煎成金黄色。

3、出锅前,放入青红椒丝、姜丝,再淋上少许酱油出锅。

4、装盘后,挤上一些黄皮汁,放上几个黄皮即可。
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/ 黄皮酒 /

黄皮还能用来酿酒,自制黄皮酒也非常简单,步骤如下:

1、选8、9成熟度的黄皮果,清洗后自然晾干,等表面没有水珠倒入容器中,容器最好是陶罐,也可以是玻璃瓶。
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2、抓起一把黄皮果使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在黄皮果上面,黄皮果和糖的比例是10∶2,即10斤黄皮果2斤白沙糖,糖是发酵的重要因素。

3、将容器密封,放在阴凉处发酵一个月左右,启封后,捞出浮在上面的黄皮果皮,将汁液倒入玻璃容器中,就可以喝了。
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最近的天气,胃口都不怎么好
吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好
喜欢吃水果的市民不要错过啦
好吃不上火,上市立刻买!
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