在潮汕,没有一杯奶茶能撼动工夫茶的地位

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发表于 2020-6-12 13:46:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮汕人爱喝茶是人尽皆知的,但是潮汕人爱茶到什么程度你知道吗?

茶用潮汕话说叫“茶米”。米,是我们生存的必备粮食,将茶与米等同,这就可以看出茶叶在潮汕人心中的地位了。

如果这样子还看不出,那就用一个小故事告诉你:

假力洗茶渣

旧时人们泡功夫茶都用冲罐,长年累月用冲罐冲茶里面就会附着一层茶渣,这层茶渣是由茶叶的精华凝集而成的,用这个茶罐泡出来的茶味道更加甘醇,年份越久,这个冲罐就更加珍贵,泡出来的茶香味更甚。许多懂茶的潮汕人视这个茶罐为珍宝,不会将茶渣洗去。

有天有位来自外地的小伙子去潮汕人家里做客,见主人家里的茶罐附着着一层厚厚的茶渣,就殷勤的将茶渣洗去。那位潮汕人知道后伤心到好几个晚上都睡不着觉,望着那个冲罐流泪。后来别人就用“假力洗茶渣”来比喻好心肠办坏事。

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潮汕人爱喝茶众所皆知,但你知道潮汕人是从什么时候开始喜欢喝茶的吗?

01潮汕与茶的渊源
我国是世界茶文化的发源地,有史书记载,自神农尝百草时期,茶文化就开始出现在我国的历史长河中。潮汕人饮茶的风尚,无疑是受到中原饮茶文化的影响。随着中原汉人的不断南迁,他们带来了许多中原地区的风俗习惯,其中就包括了茶文化,这对茶文化在潮汕地区的发展有着重大作用。

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古时潮汕地区居住着许多的部族,其中畲族就聚居在潮州府的凤凰山。畲族在隋朝时就开始了茶树的种植,生活以狩猎和种茶为主,有着饮茶的习惯。

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潮州后来逐渐成为产茶区与畲族聚居凤凰山有着或多或少的关系。
唐代时,有不少官员被贬来潮州。韩愈在潮州宣传儒学,传播中原文化,对茶文化的发展也是有一定的影响。同样被贬的常衮、李德裕都是好茶之人,对茶文化有着颇深的造诣,自然也对潮汕的饮茶习俗起到传播作用。
再有就是唐代时佛教盛行,佛教认为茶性净洁,久饮助人寂静斯文,对茶的传播影响深远。久而久之,一些潮汕人也逐渐有了喝茶的习惯。
宋徽宗政和八年(1188 年),潮州八贤之一的张夔在《送举人》中有诗句曰:“银钩健笔挥颜书,燕阑欢伯呼酪奴”。(酪奴,是茶的谑号)由此可知,北宋时在潮州就已经有了在宴会上品茶的习俗。

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而元代潮州总管王翰《游灵山》诗中所说的“释子不眠供茗碗,幽人无语对棋枰”,则体现出潮汕人品茶的一种平和、清淡的境界。
到了明代时,饮茶之风已遍及潮汕的各个阶层和各种领域,成为了潮汕人生活必不可少的一部分了。明崇祯七年进士,揭阳人罗万杰在《瞻六堂即事诗》中云:“营生药灶茶灶,得意花边竹边;时强闲人说鬼,亦随醉客谈禅。”其中的“茶灶”,其实就是指茶馆、茶寮一类的场所。开茶社成为一种营生手段,由此可见当时饮茶业之繁荣景象。

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清代晚期,潮汕地区已经开通了通商口岸,商业发达,各地的商人往来贸易频繁,刺激了饮茶业的发展。
根据明嘉靖二十六年《潮州府志》卷三(田赋篇)云:“饶平县每年须贡叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八斤三两”。

这二项相加起来近二百六十斤,占明代贡茶总额的0.65%。这说明了,饶平的茶生产已经具有非常大的规模和水平,而清代潮州产茶量较之更甚。
这些都不难看出当时潮汕地区产茶量之庞大。随着人们生活品质的提高,不断地对茶文化的进行发扬和创新,潮汕茶文化成为了潮汕人新的代名词。

02潮汕人的养生秘宝
潮学君相信每一个潮汕人都可以随随便便列举出一系列不同品种的茶:单丛、水仙、鸭屎香等,都是我们日常生活中在饮用的茶。
我们最常喝的就是凤凰单枞和凤凰水仙,都是产于潮州市潮安区的凤凰山,滋味浓郁甘醇,润喉回甘,冲泡清香持久,获得了很多潮汕人的青睐。

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那么问题来咯,潮汕人这么喜欢喝茶,仅仅是因为茶的口感吗?
当然不是咯!潮汕人喝茶的好处大大滴。
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据研究报道显示,喝茶的益处非常多。
减低心脑血管发病和死亡风险

降低胆固醇和血压

有助于防治早老性痴呆

抗压力和抗焦虑

提高免疫力和杀菌力

还有减肥瘦身的效果!

而且喝茶这一习惯,可都是从娃娃抓起的,养生就赢在起跑线上,以至于饭后没有两杯茶解解腻,都感觉今天有点不完整。

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03“有闲来呷茶”

喝茶不仅对于人的身体有益,更是联系人际关系的“宝贝”。
当你遇到亲朋好友、街里街坊的时候,一句“来呷茶”,笼络了彼此之间的感情。你一杯茶,我一杯茶,将家里的琐事、心里的烦事、有趣的八卦都道与你听,欢声笑语中夹杂着茶的清香,是潮汕人的日常啊。

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一杯茶,还能体现出潮汕人的礼貌和尊敬。


客无亲疏,只要你一进门,主人就会立刻泡上一壶甘醇清香的茶,给予你一番温暖的问候,这是潮汕人对于客人的尊重。怪不得郑板桥会说:“最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。”这是多么美好的事情啊。

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“有闲来呷茶”贯穿了每个潮汕人的一生,大街上随处可见的茶炉,每家每户都有那么一些珍藏的茶叶,这仿佛是司空见惯的事情。


但是当潮汕人去了外地才知道,原来不是每个地方都会喝茶,原来不是每一家都会备一套茶具。


其实喝茶对于潮汕人来说是一件日常的事情,就像和刷牙洗脸一样,这是刻进骨子里的东西。可是慢慢的才知道,喝茶原来不止这么简单,它背后包含着潮汕人一代又一代的情怀。


当你在外地遇到“胶己人”,你们围着一个茶炉谈笑风生,你会发现这才是家乡的味道啊。


三杯两盏薄茶,说不清道不明这是多少代潮汕人的情感。时光荏苒,唯有一壶清茶,延续着每一代潮汕人的故事。


今天,你喝茶了吗?


文献来源:1. 翁小筑,《岭南名茶,香飘四方》,2019.2. 曾楚楠,《潮州工夫茶刍探》,1993./

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